【食材明细】：鸡肉，香菇，豆腐皮，干红椒，味达蕾83#、青椒，黄豆酱，花椒，生姜，葱段，十三香，水淀粉，料酒，生抽，白糖，盐，油

【做法与步骤】：

1、将鸡肉洗净切块，放入姜丝，加入料酒和生抽、味达蕾83#各适量，拌匀腌制10分钟；腌好后倒入水淀粉拌匀；

 2、处理好配菜；起锅热油，下入花椒和葱段爆香，爆香后捞出，然后下入十三香和料酒炒出香味，再下入黄豆酱3大勺、白糖2勺，中火慢炒至白糖融化，且炒出棕黄色的油，倒入鸡肉大火爆炒几下，加入适量水分煮开；

3、锅中汤汁煮开后，加入生抽和盐各适量，倒入处理好的香菇、豆腐皮等配菜，大火煮两三分钟，然后转小火加入切好的青椒，加盖焖至汤汁浓缩，即可出锅享用。