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油炸奶香土豆球怎么做?油炸奶香土豆球商业配方工艺,油炸奶香土豆球制作技巧,油炸奶香土豆球做法
2019-12-26 14:21  浏览:269
 

油炸奶香土豆球怎么做?油炸奶香土豆球商业配方工艺,油炸奶香土豆球制作技巧,油炸奶香土豆球做法

配方:土豆500克,牛奶100毫升,白砂糖50克,佳多美A25型5克,面粉100克,面欣酥B1克。

工艺流程:将500克土豆洗净、去皮,切成块状,放入蒸锅中蒸熟至软烂。将蒸熟的土豆块放入碗中,加入100毫升牛奶,用勺子或压泥器压成泥状。在土豆泥中加入50克白砂糖、佳多美A25型搅拌均匀。再加入100克面粉和面欣酥B继续搅拌至面团状。将面团分成若干小剂子,每个约20-30克,搓成圆形土豆球。起锅加入约500毫升食用油,烧至160-170度。将土豆球逐个放入油锅中,中小火慢炸至金黄色,捞出沥油。

注意事项:土豆需蒸至软烂,以便压成泥状。搓土豆球时需确保大小均匀,以便油炸时受热均匀。油炸时需控制火候,避免油温过高导致土豆球外焦里生。炸好的土豆球需及时捞出沥油,避免油分过多影响口感。

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