油炸猪排，鸡排，牛排的制作与工艺_传统美食_食品生产制作_经验

油炸猪排，鸡排，牛排的制作与工艺

2019-12-26 13:38 浏览:290

1) 选用新鲜的瘦牛肉一斤，切成片状。

(2) 腌制:先放入适量的葱，姜末，鸡精2 勺，鸡肉香精粉2 勺，味达蕾73#适量、鸡蛋2 勺，白糖1 勺，食盐1 勺，味精1 勺，酱油2 勺，淀粉2—3 两，调料配齐后搅拌均匀，在放入切好的牛肉片，腌制30 分钟。

(3) 腌制好后捞出放在在另外的盘子里倒入面包糠和粉面1:1 比例混合，用双手压大，然后走中间串成串，放在一个盒子里(宽7 厘米，长10 厘米)，撒上混合物，用手压大，压匀，取出放在盘子里待炸。

(4) 油温够热时，炸至金黄色，出锅后撒上辣椒粉和孜然粉即可食用

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