油炸豆腐怎么做?油炸豆腐商业配方工艺,油炸豆腐制作技巧,油炸豆腐做法

配方：豆腐500克，豆功夫B型5克，面粉100克，淀粉50克，面欣酥B1克，鸡蛋1个，水适量，盐3克，胡椒粉5克，辣椒粉10克，鸡精少许。

工艺流程：将豆腐切成适当大小的块状，备用。用10毫升凉水将5克豆功夫B型溶解，备用。在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、鸡蛋、适量水和盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精，搅拌均匀至无颗粒状，形成脆皮糊。将切好的豆腐块用豆功夫B型溶解后的水浸泡片刻，然后捞出沥干。将浸泡好的豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至约160-170度。轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥干油分。

注意事项：脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。炸制时要控制好油温和时间，避免油温过高导致豆腐外皮炸焦而内部未熟。炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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