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虎皮鸡串制作方法

2019-12-26 13:10 浏览:268

一、虎皮鸡串的制作与配方

(1)选料:新鲜的鸡脯肉一斤。

(2) 配料腌料:先把葱，姜切成末，用适量拌入鸡肉中，味达蕾79#适量、羊肉串调料1 勺，麻辣臭干子配料1 勺，鸡精1 大勺，五香粉1 勺，精盐1 小勺，白糖1 小勺，料酒30 克左右，然后搅拌均匀，腌制20 分钟。

虎皮面的制作:面粉根据肉的多少而定;盐适量，食用色素 < 大红>少许，快速发酵粉适量，放太多，炸制出成筒状了不好看，拌水先稠后稀，调和成下稀不稠的状志。油烧至七成热，也就是冒蓝烟，把串成的串放入油锅中，1 分钟左右取出，趁热撒土孜然<不能太细>再撒上辣椒面即可。

这就是虎皮鸡串的制作方法！

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