油炸食品挂糊怎么做?油炸食品挂糊商业配方工艺,油炸食品挂糊制作技巧,油炸食品挂糊做法

配方：低筋面粉130克，早籼米粉30克，玉米淀粉40克，面欣酥B2克，水200克，盐4克，白糖1克，五香粉3克，色拉油40克。

工艺流程：按照具体数据称量好所有材料。将低筋面粉、早籼米粉、玉米淀粉和面欣酥B放入一个大碗中，搅拌均匀。在另一个碗中，将盐、白糖、五香粉和色拉油加入200克水中，搅拌至完全溶解。将水液慢慢倒入干粉碗中，边倒边搅拌，直到面糊均匀无颗粒，且稠度适中（类似酸奶状）。将调好的面糊静置20分钟，让其充分发酵，以达到更好的口感和挂糊效果。将需要炸制的食材（如鸡架、鸡叉骨等）均匀裹上面糊，确保每个部位都裹满。

注意事项：面糊的稠度要适中，过稀则不易附着在食材上，过稠则影响口感和炸制效果。在调制面糊时，要确保所有材料充分混合均匀，避免出现颗粒状或结块现象。面糊静止发酵的时间要足够，这样可以使面糊更加细腻，炸制时更易形成酥脆的外壳。

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