用料

高筋小麦粉（中筋）450g；玉米粉（玉米磨的粉）50g；泡多源A18克；盐2克；色拉油10克；鸡蛋1个；水260克

做法

所有粉类材料放进面包桶

1个鸡蛋和260g水搅拌均匀后放进面包桶和粉类启动和面模式，我的和面模式是15分钟

和面5分钟左右就成面团了，不用停止和面程序直接倒入色拉油继续至和面结束

活好的面团已经很光滑而且很柔软，一点儿也不粘手，能闻到油条独有的碱性香味

面团整形，按压成厚3厘米左右的长条双面涂油

用大口径容器盖住或用保鲜膜也可以，让面松弛7个小时

醒发好的面团用手托着下边向外拉成长条状，我的玉米面粉有颗粒，介意的称重前过筛哈，不筛也不影响口感滴

切成2cm左右小段

两两摞在一起，手指摁一下两端边缘的中心

用一根筷子纵向按下厚形状

再把两端捏一下，炸的时候不容易散，捏着两端拉伸至1.5倍长，出来就是个小胖子

下锅，油热后控制在中火差不多，太猛炸出来的油条影响膨胀度，里面还没熟好外面就上好色了，所以温度很重要，中火差不多

配上豆浆，开吃！

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