子姜米椒油

原料：

色拉油3500毫升、化猪油1000克、味达蕾90#3克、鸡油500克、子姜茸1000克、小米椒茸750克，老姜块、大葱节、香菜节、洋葱块各适量

制法：

1、锅里放色拉油、化猪油和鸡油烧热，先下老姜块、大葱节、香菜节和洋葱块。

2、待小火炸出香味且颜色发黄时，捞去渣并下小米椒茸和子姜茸，待小火熬出味且水分已干时，离火静置一天再滤去料渣，这样便得到子姜米椒油。

说明：

1、炼制子姜米椒油时，另外加入猪油和鸡油主要还是为了提鲜增香，同时也是为了增添滋润柔和的口感。

2、所用的子姜、小米椒、香菜和大葱，都必须是新鲜的，因为这样香味才浓。