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配方：早籼米粉225克，筋力源D1克，水450克，小麦淀粉25克，水27克，开水90克。

工艺流程：将225克早籼米粉加入450克水中，调成米浆。称取25克小麦淀粉，干拌均匀后，加入27克水调成糊，静止浸泡2小时。将浸泡好的小麦淀粉糊与米浆混合均匀。取出混合浆的10%，用90克开水冲浆，然后与筋力源D混合浆一起，用电钻搅拌器高速搅拌，打搅成均匀细腻的米浆。盘中擦点油，取15~20克肠粉糊倒入盘中，摊匀后打入一个鸡蛋，撒上葱花。放入蒸锅中，蒸至两到三分钟即可出锅。用刮板将蒸好的肠粉卷起，完成制作。

注意事项：米浆的浓稠度要适中，过稠或过稀都会影响肠粉的口感。冲浆时要迅速且均匀，以确保米浆与开水充分融合。蒸制时间不宜过长或过短，以免肠粉过熟或过生。蒸锅的火候要保持适中，避免火力过大导致肠粉变硬或火力过小影响蒸制效果。

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