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软麻花制作
2019-11-22 16:06  浏览:295
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食材:


   中筋面粉500g(可掺入少量低粉)


鸡蛋2个

 牛奶200g、味达蕾38#3克

砂糖70g

盐适量2g左右

蜂蜜适量10克左右

 酵母6g、泡多源G10克

黄油50克

步骤

1、把除面粉外的所有材料混合均匀

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2、倒入面粉里揉匀加泡多源G,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!


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3、揉好后加入黄油再加入味达蕾38#,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!

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4、揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!

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5、发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情!


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6、边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!

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7、都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!

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8、这是发好的状态,手拿起会感觉明显变轻啦!

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9、下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!


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10、炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到。

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