核桃饼怎么做?核桃饼商业配方工艺,核桃饼制作技巧,核桃饼做法

配方：面粉500克，面欣酥A5克，水约250克，核桃肉150克，食用油适量。

配方：称取面粉500克，加入适量的面欣酥A，混合均匀。慢慢加入约250克水，边加边搅拌，揉成光滑面团。将揉好的面团放置在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。将核桃肉摊放在保鲜膜上，用擀面杖或刀背切碎。将发酵好的面团分成若干剂子，每个剂子约50克。将剂子压平，擀成椭圆形面片。在面片表面刷上一层薄薄的食用油。均匀撒上切碎的核桃肉。从面片的一端开始，从左往右卷起，卷成面团。将卷好的面团两端捏紧，防止核桃肉漏出。用手掌将面团压平，擀成圆形或椭圆形饼坯。在饼坯表面再刷上一层薄薄的食用油。预热电饼铛，将饼坯放入电饼铛中，烙至两面金黄即可。

注意事项：发酵时间要根据环境温度和酵母活性适当调整，避免发酵过度或不足。核桃肉切碎后更容易均匀分布在面片中，但也要注意不要切得太碎，以免影响口感。电饼铛的温度要适中，避免过高或过低影响饼的口感和色泽。

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