冬瓜饼怎么做?冬瓜饼商业配方工艺,冬瓜饼制作技巧,冬瓜饼做法

配方：面粉900克，猪油200克，冬瓜300克，面欣酥A9克，糖300克。

工艺流程：冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。将冬瓜块与白糖混合均匀，腌制一段时间让冬瓜出水并与糖充分融合。加入100克面粉到冬瓜馅中，拌匀备用。将800克面粉放入容器中，加入面欣酥A和猪油。用手将面粉、面欣酥A和猪油充分拌匀，揉成光滑的面团。将揉好的面团揪成约30克左右的剂子。将剂子拍扁，包入约30克的冬瓜馅。封口捏紧，轻轻拍成小圆饼形状。预热烤箱至150度。将小圆饼放入烤箱中，烤制20分钟或直至表面金黄、熟透。

注意事项：冬瓜馅中的水分要适中，不宜过多或过少。面团要揉至光滑且有弹性，这样制作出的饼皮才会口感细腻。包馅时要确保封口捏紧，避免烤制过程中馅料漏出。可以根据烤箱的实际情况和饼的着色情况适当调整温度和时间。

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