五香牛肉怎么做?五香牛肉商业配方工艺,五香牛肉制作技巧,五香牛肉做法

配方：富磷联B40克、牛肉5公斤。食盐300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，美久亭A5克。
工艺：选用卫生合格的鲜牛肉，剔去骨头、筋腱，切成200克左右的肉块。切好的牛肉块加入食盐、富磷联B、美久亭A，拌和均匀，放入缸内在低温下腌制，期间翻倒几次。腌好的肉块在清水中浸泡2小时，再冲洗干净。洗净的肉块放入锅内，加水漫过肉块，煮沸30分钟，撇去汤面上的浮沫，再加入各种辅料，用文火煮制4小时左右。煮制时，翻锅2～3次。肉块出锅冷却后，即为成品。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的牛肉，肉质应鲜嫩且有弹性。去除多余的脂肪、筋膜和骨头，以便更好地烹饪和入味。腌制时，要确保调料均匀涂抹在牛肉上，腌制时间要足够，以便牛肉充分吸收调料的味道。烹饪牛肉时，要根据牛肉的部位和厚度来控制火候和时间。

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