猪肉串怎么做?猪肉串商业配方工艺,猪肉串制作技巧,猪肉串做法

配方：猪肉5斤，咖喱粉30克，蚝油50克，排骨酱20克，味达蕾903号20克，洋葱1个，鸡蛋1个，肉香粉10克，鸡粉20克，泡多源E40克。

工艺流程：将猪肉切成均匀的小块或条状，约1cm厚至3cm长。洋葱切碎，鸡蛋打散备用。将所有调味料准备好，泡多源E用温水化开。将切好的猪肉放入一个大容器中。加入咖喱粉、蚝油、排骨酱、味达蕾903号、洋葱碎、鸡蛋液、肉香粉、鸡粉、和化开的泡多源E。用手或搅拌器将所有调料与猪肉充分混合均匀。根据需要加入适量的水，调整腌料的湿度，使猪肉能够均匀裹上腌料。盖上保鲜膜或盖子，将猪肉腌制在冰箱中2-4小时，期间翻动一次，使腌制更加均匀。将腌制好的猪肉块或条用竹签或铁签穿好。注意穿串时要保持肉块之间的间隔，避免烤制时粘连。预热烤炉或烤架至适当温度。将穿好的猪肉串放在烤架上，用中火烤制。烤制过程中，根据需要翻动肉串，使其均匀受热。烤至猪肉表面金黄、肉质熟透即可。烤好的猪肉串可以根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉或其他烧烤调料。

注意事项：腌制时间要足够，以确保猪肉充分吸收调料的味道。烤制时要掌握好火候，避免烤焦或烤不熟。烤制过程中要适当翻动肉串，使其均匀受热和调味。确保使用的猪肉和其他调料都是新鲜的，以保证口感和卫生。在操作过程中要注意安全卫生，避免污染和交叉感染。

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