牛肉串怎么做?牛肉串商业配方工艺,牛肉串制作技巧,牛肉串做法

配方：牛肉5斤，食盐40克，泡多源E50克，味达蕾903号10克，鸡精40克，咖喱粉10克，白糖10克，牛肉粉15克，松肉粉10克，生姜丝30克，洋葱丝30克，鸡蛋2个，食用油50克。

工艺流程：将牛肉切成大小均匀的块状或条状，以便于穿串。将所有调料准备齐全，并按照上述比例称量好。在一个大盆中，将切好的牛肉与所有调料（食盐、泡多源E、味达蕾903号，鸡精、咖喱粉、白糖、牛肉粉、松肉粉、生姜丝、洋葱丝、鸡蛋、食用油）混合均匀。用手或工具将调料充分揉入牛肉中，确保每一块牛肉都均匀裹上调料。将腌制好的牛肉放入冷藏室中，冷藏1小时，让牛肉充分吸收调料的味道，同时使肉质更加鲜嫩。从冷藏室中取出腌制好的牛肉，用竹签或金属签将牛肉穿成串。注意穿串时要保持牛肉的紧密排列，以便于烤制时受热均匀。预热烤炉或烤架至适当温度。将穿好的牛肉串放在烤架上，用中小火烤制。在烤制过程中，可以适时翻动牛肉串，以确保每一面都均匀受热。根据个人口味，可以在烤制过程中撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料增加风味。当牛肉串烤至表面金黄、肉质鲜嫩多汁时，即可出炉。

注意事项：腌制时间要足够，以确保牛肉充分吸收调料的味道。烤制时要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。可以根据牛肉的大小和厚度来调整烤制时间和温度。在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生与安全，避免交叉污染和食物中毒等问题的发生。

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