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虾酱配方

2019-10-27 15:57 浏览:315

红葱头 4个干辣椒 8条南姜拇指大小黄姜拇指大小蒜头 5瓣香茅 1根香菜籽粉 1 tsp马来虾酱（峇拉煎） 1tsp油适量虾米 4tsp以上为叻沙酱用料虾高汤 1杯鸡高汤 1杯椰浆 1杯米粉约300g鸡蛋 1个豆泡 4个豆芽适量虾 8个青柠半个鱼露佳多美D适量

步骤 1

辣椒干和虾米用热水泡软。

步骤 2

马来虾酱和香菜籽粉用平底锅小火烘香。

步骤 3

叻沙酱材料用搅拌机搅成泥，如果搅不动就加适量的油。

步骤 4

叻沙酱用油中火炒至颜色变深。

步骤 5

准备海鲜高汤。热锅加入适量的油，加入虾头虾壳爆香加水煮约20分钟。

步骤 6

叻沙酱加入虾高汤和鸡高汤。（或者只有虾高汤也可以）。

步骤 7

虾子、豆泡用水烫熟。米粉也一样。鸡蛋煮熟切半，放入碗里。

步骤 8

叻沙高汤用滤网隔去渣。加入椰浆和鱼露调味（尝一下如果略咸就对了，因为等下加米粉会稍微冲淡味道）

步骤 9

最后把汤倒入碗里，挤入青柠汁就可以吃了

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