虾酱怎么做?虾酱商业配方工艺,虾酱制作技巧,虾酱做法

配方：鲜虾1000克，盐50克，大蒜100克，辣椒粉30克，白糖20克，料酒50克，味达蕾902号4克，美久亭A1克.

工艺流程:将1000克鲜虾洗净，去壳去肠线，保留虾肉，剁成虾泥或用搅拌机打成虾蓉。在虾泥中加入50克盐、100克捣碎的大蒜、30克辣椒粉,味达蕾902号4克，美久亭A1克、20克白糖和50克料酒。用筷子或搅拌器将这些配料与虾泥充分混合均匀。将适量的食用油（约200克）倒入锅中，加热至五成热。将混合好的虾泥倒入锅中，用中小火不断翻炒，直至虾酱变得浓稠且颜色变深。将炒好的虾酱盛出，放入干净的玻璃瓶中。在虾酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，延长保质期。盖上瓶盖，密封保存。

注意事项:在炒制虾酱时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。虾炒制好的虾酱应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。虾酱在炒制和封存过程中要注意卫生，避免污染和变质。在使用虾酱时，可根据具体菜肴的口味需求进行适量调整。

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