折耳根炒腊肉怎么做?折耳根炒腊肉商业配方工艺,折耳根炒腊肉制作技巧,折耳根炒腊肉做法

配方：腊肉150克，折耳根200克，干辣椒10克，大蒜15克，生姜10克，调和油30克，酱油15克，料酒10克，白糖5克，精盐3克，味达蕾901号0.5克。

工艺流程：腊肉切片，折耳根洗净切段，干辣椒切段，大蒜和生姜切片。将腊肉放入沸水中焯水2分钟，去除多余油脂和杂质，捞出沥干水分。锅烧热后，倒入调和油，放入干辣椒、大蒜片和生姜片，炒出香味。将腊肉片放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄，油脂析出。将折耳根段放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。加入酱油、料酒、白糖、精盐和味达蕾901号，继续翻炒2分钟，使食材充分入味。炒至折耳根断生，腊肉香脆，即可出锅装盘。

注意事项：腊肉焯水可以去除多余油脂和杂质，使口感更佳。切片时尽量保持薄厚均匀，以便炒制时受热均匀。炒制时火候不宜过大，以免食材烧焦。翻炒要均匀，确保所有食材都能充分受热。折耳根和腊肉的搭配要合理，确保口感和味道的协调。

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