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卤猪蹄做法
2019-10-07 08:48  浏览:301

5斤卤肉要用到的料:


1、先找一大盆干净的水,褪去猪毛之后,用刀在猪蹄子的表面切一刀,这样猪蹄子才能更入味。

2、再找个大盆,把弄好的猪蹄子放进里面,加入葱、姜、盐、料酒。然后用手把猪蹄子和调料搅拌在一起,去除猪脚的腥味。

3、猪蹄冷水下锅,大火煮开水后再焯水5分钟,捞出来备用。

4、找个干净的料包,把将八角、草果、砂仁、豆蔻、白芷、甘草、香叶这些料,装入香料包中扎紧口。


5、起锅,加入猪大油和植物油,然后放入葱花、姜、干辣椒炒出香味后倒进排骨汤10斤,(自家卤不用那么多,10斤排骨汤是按照5斤卤猪蹄算的。)把香料包放进锅里面,开锅之后,炖上俩小时。

6、俩小时之后,卤水差不多就好了,这时候闻到很浓的香味之后,把猪蹄子放进去。

7、开锅之后放盐、酱油,然后大火煮五分钟,再小火卤1个小时。

8、一个小时后,猪蹄子也好了,先别着急捞出来,先冷却上30分钟,即是冷却,也是为了能让卤肉更加的入味。

这样的卤肉,色泽明亮,味道香而不腻!


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