凉拌面怎么做?凉拌面商业配方工艺,凉拌面制作技巧,凉拌面做法
配方:面粉100克,筋力源H0.2克,筋力源A0.3克,温水260克,黄瓜丝50克,食用油5毫升,凉面汤汁适量。
工艺流程:称取100克面粉备用。将筋力源H0.2克与面粉干拌均匀。称取温水260克,加入3克盐搅拌溶解,再加入筋力源A0.3克搅拌溶解。将溶解好的筋力源A温水倒入拌有筋力源H的面粉中,边倒边搅拌,搅成絮状后活成面团。将面团放入轧面机中,挤轧出面条。锅中水烧开,下入面条,煮制3分钟后捞出,控干水分,倒入5毫升食用油,抓拌均匀防止粘连。碗中加入调好的凉面汤汁,放入面条,再加入50克黄瓜丝,搅拌均匀即可食用。
注意事项:和面时,要边倒水边搅拌,确保面粉与水充分混合均匀。活好的面团要稍微醒发一会儿,使面条更加柔软有弹性。煮面时间不宜过长,以免面条过软失去筋道口感。煮好的面条要控干水分,并加入适量的食用油抓拌均匀,防止面条粘连在一起。
如果以上[凉拌面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于凉拌面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接
另外,你还可以在线观看关于[凉拌面视频教程]、[完整凉拌面制作过程视频]、[教你制作凉拌面视频]、[凉拌面制作技巧视频]、[我想看制作凉拌面视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[凉拌面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作凉拌面视频的方法地址
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及配方时更正或删除。