糖酥麻花怎么做?糖酥麻花商业配方工艺,糖酥麻花制作技巧,糖酥麻花做法

配方：面粉500克,白糖100克,鸡蛋2个,面欣酥C5克,植物油30克,水120克,白芝麻适量.

工艺流程:将500克面粉、100克白糖、2个鸡蛋、面欣酥C和30克植物油放入盆中，加入120克清水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条状，然后切成大小均等的小剂子。每个小剂子搓成细长条，两头向相反方向搓上劲，然后对折，再搓上劲，如此反复几次，直到面条变得有弹性且不易断。将对折好的面条两端捏紧，使其自然扭曲成麻花状。可以在麻花表面刷上一层薄薄的水，然后撒上白芝麻，使其粘附在麻花表面。锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150度）。将麻花逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动麻花，以确保其受热均匀。当麻花炸至金黄色且完全熟透时，捞出沥干油分。

注意事项:和面时，水的用量可能因面粉的吸水性不同而有所差异。搓条时，要使面条有足够的弹性，这样炸出来的麻花才会更加酥脆。成型时，要确保麻花的两端捏紧，避免炸制过程中散开。炸制时，油温要适中，避免过高或过低导致麻花炸焦或炸不熟。

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