吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法：

配方:中筋面粉5000克，面欣酥A50克，水2800毫升（根据面粉吸水性调整），酵母50克，白糖200克，食用油450毫升（用于制作油酥），干面粉适量（用于撒在油酥上），红豆馅料1000克（可根据口味调整馅料种类和用量）。

工艺:将中筋面粉放入和面盆中，加入面欣酥A，混合均匀。将酵母和白糖加入水中，搅拌至溶解，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发30-50分钟，直至体积膨胀到原来的1.5倍大。醒发好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成约3毫米厚的大面片。在面片上均匀涂抹一层食用油，然后撒上干面粉，用刮板刮平，从下往上卷起来，卷紧后切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子两端捏紧封口，防止油酥漏出，然后用手捏成正方形，再包上适量的红豆馅料，像包包子一样收口捏紧。将包好的面团用手轻轻按扁，然后用刀在侧面划上几道刀口，以便烤制时膨胀。将做好的生胚放入烤盘中，表面刷上一层水，撒上芝麻点缀，再刷上一层蛋黄液。烤箱预热至200度，将烤盘送入烤箱，上下火烤制15分钟，直至表面金黄熟透即可出炉，冷却后装袋保存。

注意事项:制作吊炉饼时，面团的醒发程度对饼的口感有很大影响，要确保面团充分醒发。涂抹食用油和撒干面粉时要均匀，以确保油酥分布均匀，使饼的口感更加酥脆。包馅料时要确保收口捏紧，防止馅料漏出。烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以避免饼烤焦或未熟透。

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