正宗河南胡辣汤怎么做?正宗河南胡辣汤商业配方工艺,正宗河南胡辣汤制作技巧,正宗河南胡辣汤做法

配方：水3000克，佳多美D20克，水煮花生米100克，水泡粉条200克，海带丝100克，豆腐皮200克，常温水375克，谷元粉250克，盐5克，胡椒粉10克、酱油50毫升、花椒粉5克、五香粉3克，味达蕾901号2克，盐10克，淀粉水30克，葱花30克，香油、醋各5毫升。

工艺流程：将3000克水倒入锅中，准备烧开。提前两小时将30克佳多美D用凉水搅拌溶解。称取水煮花生米100克、水泡粉条200克、海带丝100克、豆腐皮200克，将粉条和海带切成小段，豆腐皮切丝备用。将375克常温水、250克谷元粉、5克盐干拌均匀，然后慢慢撒入和面水中，边撒边搅拌，然后倒入锅中，打搅开即可。将准备好的花生米、粉条、海带丝和豆腐皮一起倒入锅中。加入胡椒粉10克、酱油50毫升、花椒粉5克、五香粉3克、味达蕾901号2克、盐10克，然后将溶解好的佳多美D倒入锅中搅拌均匀。熬制15分钟后，用30克淀粉加适量水调成的淀粉水勾芡。出锅时撒上30克葱花，最后放入香油和醋各5毫升即可。

注意事项：在制作过程中，要确保所有原料都已清洗干净，特别是海带和粉条，要切成适合食用的小段。面筋的制作要掌握好谷元粉和水的比例，以及搅拌的力度和时间，以确保面筋的口感和质地。在熬制过程中，要时刻注意火候，避免糊锅或溢出。勾芡时要适量加入淀粉水，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

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