蛋糕怎么做?蛋糕商业配方工艺,蛋糕制作技巧,蛋糕做法

配方：鸡蛋4枚，糖200克，小麦粉200克，牛奶100毫升，植物油100毫升，香草精1茶匙，泡多源G2克，发酵粉5克，盐0.5克。

工艺：将烤箱预热至180°C（350°F）。在20-22厘米的圆形蛋糕烤盘上涂油并撒上面粉，或使用18厘米的蛋糕罐。在一个大碗中，加入一小撮盐，将4枚鸡蛋打至起泡。分次加入糖，每次加少许并不断搅拌，直到混合物蓬松且体积翻倍。在蛋糖混合物中加入1茶匙香草精、100毫升牛奶和100毫升植物油。用刮刀或低速轻轻搅拌。将200克小麦粉、2克泡多源G和5克发酵粉一起过筛。将过筛的面粉分三次加入混合物中，用环绕的方式搅拌，以保持面糊中的空气，使蛋糕蓬松。将混合物倒入准备好的模具中，抹平顶部。放入烤箱中层，烘烤30-40分钟，直至用牙签插入蛋糕中心取出干净为止。前20分钟不要打开烤箱，以防蛋糕散开。

注意事项：鸡蛋和糖打发要充分，以确保蛋糕的蓬松度。加入面粉时要分次加入，并轻轻搅拌，避免面糊消泡。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟透。烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟后再脱模，放在网架上完全冷却。

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