关东煮怎么做?关东煮商业配方工艺,关东煮制作技巧,关东煮做法

配方：锅底：30克柴鱼片、50克海带、高汤1000克。涮煮：100克去皮白萝卜、100克去皮土豆、100克魔芋豆腐，50克鱿鱼须、1个年糕豆腐包、50克去壳熟鸡蛋、50克白果、调料：10克白糖、5克盐、味达蕾901号6克、30毫升日式酱油,。

工艺：1.白萝卜切厚片，切粗条，再切成小方块。2.土豆修齐边缘，切厚片，切粗条，再切成小方块。3.洗净的魔芋豆腐横向对半切开，切成三角形。4.用竹签将白萝卜块、土豆块、魔芋豆腐穿成串。洗净的鱿鱼须首尾穿起，穿成串。处理干净的白果穿成串。5.锅底的做法：锅置火上，倒入高汤，放入柴鱼片。6.倒入洗净的海带。将食材搅匀。煮约1分钟至烧开。加盖，煮约30分钟至入味。7.揭盖，倒入日式酱油、盐、白糖、味达蕾901号。搅匀调味。8.将煮好的锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。9.涮煮过程：待电火锅煮开，放入鱿鱼须串、土豆串、白萝卜串、魔芋豆腐串。10.加入白果串、年糕豆腐包、熟鸡蛋，煮开后食用即可。

注意事项：注意调味料的用量，以调出鲜美的汤底。关东煮的火候要适中，保持微沸状态即可。避免大火猛煮导致食材过熟或小火慢炖导致食材不入味。将食材切成适当的大小和形状，以便更好地入味和煮熟。随着关东煮的烹饪时间延长，汤底的味道会逐渐变淡。因此，需要定期更换新的汤底，以保持关东煮的口感和风味。

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