北京传统小吃-甜咸牛舌饼，咸甜口真是越吃越好吃。_地方名吃_食品生产制作_经验

北京传统小吃-甜咸牛舌饼，咸甜口真是越吃越好吃。

2019-09-18 09:35 浏览:651

食材

步骤

步骤1

把水油皮所有材料全部混合，揉成光滑面团，加保鲜膜放置一小时左右，让油水面充分融合

步骤2

油酥材料也全部混合搅拌均匀，密封放置常温一小时左右

步骤3

把水油皮和油酥均匀分成24个小面团，油皮为18克一个，油酥为22克左右一个，拿一个油皮面团，用手压成面片，把油酥用包包子的方式包好，捏紧

步骤4

收口朝下，全部包完后，静置15分钟

步骤5

拿一个包好油酥的面团，擀成长条形，上下叠成三层

步骤6

全部叠好后，收口朝下，静置15分钟

步骤7

取一个已经叠了三层的面团，再次擀成偏长方形

步骤8

叠法与上步骤一样，叠三折，收口朝下

步骤9

刷全蛋液，全蛋液中加一点水，要不然上色太重，容易糊，撒一层白芝麻，用手按按，防止脱落

步骤10

预热烤箱，上下火190度，中层烤40分钟，这是烤20分钟时的状态，已经起酥了

步骤11

出炉后放凉密封保存

小贴士

鸡蛋和芝麻不放入油酥内，用来刷面用的，烤箱小的用量减半

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