墨鱼汁香糟汁海带汁山椒汁红酒汁万能汁泡菜汁拌菜汁等9款惊艳实凉菜汁，劲爆你的眼球。_大师总结_食品生产制作_经验

墨鱼汁香糟汁海带汁山椒汁红酒汁万能汁泡菜汁拌菜汁等9款惊艳实凉菜汁，劲爆你的眼球。

2019-09-11 14:33 浏览:440

1、墨鱼汁

配料：李锦记叉烧酱1瓶，冰糖一斤，白糖1斤，海鲜酱120克，排骨酱120克，盐12克，味好美五香粉3克，番茄沙司300克，九制话梅1袋，八角5个，桂皮1节，香叶6片，白扣10个，生姜片50克，小葱50克。

做法：小火熬制浓稠。

2、香糟汁

配料：香糟卤4000克，鼎丰宴会酱油500克，鱼露300克，无盐味精100克，花雕酒400克，糖60克；姜50克，拍蒜20克，纯净水800克调均匀。

用处：香糟凤爪，香糟猪手，香糟海鲜、

3、酸辣海带汁

配料：美极鲜味汁500克，鼎丰宴会酱油500克，苹果醋200克，香醋800,米醋500克，白糖2400克，蒜蓉辣椒酱300克，泰国辣鸡酱400克，藤椒油50克。

做法：调均浸泡海带，上菜装盘撒小米辣和蒜泥。

4、山椒汁

配料：花椒 10克放入5斤水烧开，加入盐100克，味精50克，鸡粉25克，冰糖80克，麦芽酚2克，肉宝王2克，泡椒100克，泡椒水500克。

5、洛神红酒汁

配料：纯净水3千克加洛神花30克煮5分钟冷凉加安哥红糖水800克，冰糖400克，蜂蜜260克，红酒300克，黑加仑汁760克，白兰地100克，混合。

适合制作：雪梨，木瓜，冬枣，冬瓜等、

6、冷菜万能汁

配料：豉油500克，好友400克，味极鲜300克，镇江香醋400克，白糖1300克，拍蒜100克，姜片50克。

适合制作：主要浸泡花生仁，素什锦，西葫芦等、

7、海鲜万能汁

配料：鼎丰宴会鲜味汁12瓶，南乳汁200克，海鲜酱100克，花雕酒5瓶，白糖5斤，小茴香20克，九制陈皮150克，罗汉果2个，香叶5克，豆蔻20克，花椒50克干辣椒50克，拍姜100克，味咸甜。

适合：醉蟹，醉虾婆，醉小海鲜，醉小龙虾，捞三文鱼。

8、韩国泡菜汁

配料：蒜蓉辣椒酱1320克，韩国辣椒酱800克，辣妹子500克，白糖750克，白醋500克。

9、大拌菜汁

配料：桂冠沙拉酱800克，味极鲜220克，万字酱油250克，白糖220克，苹果醋100克，芝麻油100克，蒜泥30克，橄榄油50克。

制作：把上述调料放到一起搅拌均匀即可

适合：各类大拌菜，冰草，秋葵，油麦菜

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。