食材:猪板油、大葱、生姜、花椒、食盐。
做法步骤：
1、猪板油放入温水中，用刷子刷洗干净，切成小块备用。
2、烧一锅开水，倒入猪板油，开大火焯水3分钟，去除浮沫，捞出洗净后沥干。
3、炒锅里倒入一碗清水，大火烧开后加入猪板油，然后加适量葱段、姜片，开始熬猪油。熬猪油有3种方法，即干熬、油熬、水熬。
4、当猪油出来后转中小火，不断用铲子翻拌，使猪板油受热均匀。当猪板油慢慢变小，颜色焦黄，变成猪油渣后关火。
5、将猪油过滤一下，倒进陶瓷或不锈钢容器里，加入一把花椒、一勺食盐，搅拌均匀。猪油刚熬好时是淡黄色的透明状，当冷却凝固后就会变成白色的固态膏体，放在阴凉通风处保存可，一年都不会坏。
熬猪油的技巧
1、熬猪油虽然简单，但细节是决定成败的关键，除了盐，还要多加3样。熬猪油有3种方法，用水熬是最保险的。无论是干熬还是油熬，受热都比较快，新手掌握不好，很容易熬糊，让猪油发苦，还会产生有害物质。用水熬好掌握，不易糊，味道更香，食用更安全。
2、熬猪油时，要加入大葱、生姜，不仅能去腥，还能增加猪油的香味，一举两得。猪油熬好后，趁热加入花椒、食盐拌匀，可以让猪油放一年都不坏。但要注意，容器必须是无水无油无菌的，才能长时间不坏。
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