南瓜馒头怎么做?南瓜馒头商业配方工艺,南瓜馒头制作技巧,南瓜馒头做法

配方：南瓜300克，面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖30克，温水约150克。

工艺流程：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后捣成泥状，放凉备用。将干酵母加入少量温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。将面粉、泡多源A，白糖混合均匀，加入南瓜泥和溶解好的酵母水，再加入剩余的温水，揉成光滑的面团。注意控制水量，避免面团过湿或过干。将揉好的面团放入温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大，约需1-2小时。将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子揉圆，整形为馒头形状。将整形好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，约需15-20分钟。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，转中火蒸约15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，让馒头在锅中焖5分钟再揭盖。

注意事项：选择新鲜、成熟的南瓜，口感更佳。发酵时要保持温暖、湿润的环境，避免面团干燥或发酵不足。整形时要将面团揉搓均匀，避免内部有气孔。蒸制时间要根据馒头的大小和火力适当调整。关火后不要立即打开盖子，让馒头在锅中焖一会儿，可使馒头更加松软可口。

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