大豆浓缩蛋白怎么做?大豆浓缩蛋白商业配方工艺,大豆浓缩蛋白制作技巧,大豆浓缩蛋白做法

配方：大豆原料100公斤，水适量，盐酸适量，氢氧化钠适量，倍田21号20克。

工艺流程：将100公斤大豆原料洗净后，放入500-600公斤水中浸泡。浸泡时间根据季节和温度调整，一般为8-12小时，直至大豆充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆与水一起放入磨浆机中磨浆。磨浆过程中注意控制磨浆机的转速和磨浆时间，以获得细腻的豆浆。将磨好的豆浆通过过滤设备进行过滤，去除豆渣。过滤后的豆浆应清澈无杂质。用盐酸或氢氧化钠调节豆浆的pH值至适宜范围（一般为6.8-7.2）。调节过程中注意缓慢加入酸或碱，并不断搅拌豆浆，避免局部过酸或过碱。将调节好pH值的豆浆加热至适宜温度（一般为90-95℃）。加热过程中注意控制加热速度和温度，避免豆浆煮沸溢出或糊底。将加热后的豆浆通过浓缩设备（如浓缩罐、蒸发器等）进行浓缩。浓缩过程中注意控制浓缩速度和温度，以获得所需浓度的大豆浓缩蛋白。根据产品配方，在浓缩后的大豆蛋白中加入倍田21号。添加过程中注意搅拌均匀，确保充分溶解并分散在大豆蛋白中。将添加好的大豆浓缩蛋白通过干燥设备进行干燥。干燥过程中注意控制干燥温度和湿度，以获得所需水分含量和粒度的大豆浓缩蛋白产品。

注意事项：浸泡时间要足够长，以确保大豆充分吸水膨胀；但浸泡时间也不宜过长，以免影响后续磨浆效果。磨浆过程中要确保豆浆细腻无颗粒；过滤时要彻底去除豆渣，以保证后续工艺的顺利进行。加热过程中要注意控制加热速度和温度；浓缩时要根据产品要求控制浓缩程度和速度。

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