蒸饺怎么做?蒸饺商业配方工艺,蒸饺制作技巧,蒸饺做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，温水270克，盐2克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，大葱适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，蚝油适量，食用油100克。

工艺流程：将高筋面粉、筋力源H、混合均匀。将温水和盐溶解后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，然后活成面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中。加入味达蕾901号、切碎的大葱、适量的生抽、五香粉、盐和蚝油。加入食用油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起粘性。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮。将调好的肉馅包入面皮中，慢慢收口成型。将包好的蒸饺放入蒸锅，水开后蒸20分钟，关火后闷3分钟即可出锅。

注意事项：和面时要确保面团光滑，醒面时间要足够，以便面团充分松弛。肉馅调味时要顺着一个方向搅拌，直至肉馅起粘性，这样蒸出的蒸饺口感更好。蒸制时间要适中，避免蒸饺过火变硬或未熟透。蒸制过程中要保持中火，确保蒸饺受热均匀。

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