云子糕怎么做?云子糕商业配方工艺,云子糕制作技巧,云子糕做法

配方:大米粉500克,糯米粉125克,泡多源QQ2克,白糖250克,麦芽糖100克,桂花适量.

工艺流程:称取大米粉500克、糯米粉125克，混合均匀。称取泡多源QQ2克，用少量水溶解。称取白糖250克、麦芽糖100克，混合均匀后加入适量水，加热溶解成糖浆。将溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中，搅拌均匀。将糖浆慢慢倒入米粉中，边倒边搅拌，直至米粉湿润且能捏成团。将和好的米粉放入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至熟透。取出蒸好的米粉团，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。在薄片上撒上适量桂花，然后卷起来，切成薄片。将切好的云子糕片放在阴凉通风处，自然干燥至表面微硬。

注意事项：确保蒸制时间足够，使米粉团完全熟透。擀薄片时要均匀，厚度一致，以保证切片后的云子糕片大小均匀。干燥时间要适中，过长会导致云子糕过硬，过短则不易保存。制作过程中要注意卫生，避免食材和成品受到污染。

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