枣儿油炸糕怎么做?枣儿油炸糕商业配方工艺,枣儿油炸糕制作技巧,枣儿油炸糕做法

配方：糯米粉300克，泡多源K3克，温水约250毫升，糖适量，枣泥馅200克。

工艺流程：将枣清洗干净，然后煮熟至软糯。煮熟的枣去核捣碎成泥，可以使用搅拌机或手动碾压。在平底锅中加入适量植物油，将枣泥放入锅中，加入糖，用小火翻炒至水分减少，枣泥变得浓稠。炒好的枣泥放凉，备用。将糯米粉和泡多源K混合均匀。缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。注意，水的量要根据实际情况适当调整。将和好的面团盖上湿布，静置约30分钟，让面团松弛。将醒好的面团分成若干个小剂子。取一个面团剂子，用虎口法包上红枣馅，然后用手掌心轻轻搓成球形或扁圆形。将植物油加热至150-160°C。将搓好的面团放入油锅中，中小火慢炸。炸制过程中，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀。待油炸糕表面呈现金黄色且膨胀到满意程度后，用漏勺捞出，沥干油。

注意事项：和面时，水的量要适中，以确保面团既不粘手也不干硬。炸制时，油温要控制在150-160°C之间，避免油温过高导致油炸糕外焦内生或油温过低导致吸油过多。馅料不宜过多或过少，以免影响口感和成型效果。炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

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