蒸水饺怎么做?蒸水饺商业配方工艺,蒸水饺制作技巧,蒸水饺做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，温水270克，盐2克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，大葱1根，生抽20克，五香粉3克，盐5克，蚝油15克。

工艺：将500克高筋面粉放入盆中，加入4克筋力源H干拌均匀。将270克温水和2克盐混合均匀，倒入面粉中，搅拌成面絮。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。将300克猪肉馅放入盆中，加入用温水溶解好的3克富磷联C，搅拌均匀，腌制10分钟。加入味达蕾901号、切碎的大葱、20克生抽、3克五香粉、5克盐、15克蚝油和50克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上筋。将醒发好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子。将剂子擀成圆形皮，注意边缘要薄，中间稍厚。包入馅料，捏紧封口，确保馅料不外露，形成水饺形状。在蒸锅中铺上蒸布或蒸纸，将包好的水饺放入蒸锅中。水开后，蒸制20分钟，关火后闷3分钟即可出锅。

注意事项：面团要揉至光滑，醒面时间要足够，以便后续操作。封口要捏紧，避免馅料在蒸制过程中漏出。同时，水饺的形状要尽量保持一致，以便蒸制时受热均匀。蒸制时间要根据水饺的大小和火候调整，确保水饺熟透且口感松软。关火后闷3分钟可以让水饺更加松软可口。

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