西葫芦糊塌怎么做?西葫芦糊塌商业配方工艺,西葫芦糊塌制作技巧,西葫芦糊塌做法

配方：西葫芦1个，面粉100克，面欣酥A1克，鸡蛋2个，盐3克，五香粉1克，清水30克。

工艺：将西葫芦洗净，去皮去瓤，切成细丝。在一个大碗中，加入100克面粉、面欣酥A1克，2个打散的鸡蛋、3克盐、1克五香粉和30克清水。搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。将切好的西葫芦丝加入面糊中，再次搅拌均匀。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，摊成圆形。中小火煎至面糊凝固，底部金黄，然后翻面继续煎另一面，直至两面都金黄酥脆。将煎好的西葫芦糊塌捞出，放在盘子里稍微冷却。

注意事项：面糊的稠度要适中，太稠会导致煎饼过厚，太稀则不易成型。可以根据实际情况调整面粉和水的比例。煎饼时要用中小火，避免火太大导致煎饼焦糊。同时，要注意观察煎饼的状态，及时翻面。选择新鲜的西葫芦，口感更佳。切丝时要尽量切得均匀，以便煎饼受热均匀。

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