香猪油烙饼怎么做?香猪油烙饼商业配方工艺,香猪油烙饼制作技巧,香猪油烙饼做法

配方：面粉500克，泡多源B5克，猪油150克，温水200克，盐5克，葱花50克。

工艺流程：将500克面粉和泡多源B5克放入盆中，加入5克盐，搅拌均匀。将150克猪油加热至融化，稍微冷却后倒入面粉中。加入200克温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。取50克面粉，加入50克融化的猪油，搅拌均匀成油酥。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克。将剂子擀成圆形薄皮，抹上油酥，撒上葱花。从一端卷起，卷成长条后两端向中间对折，再擀成圆形饼坯。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油。将饼坯放入锅中，中小火煎至底部金黄。翻面继续煎另一面，直至两面都金黄酥脆。将煎好的猪油油饼捞出，放在盘子里稍微冷却后即可食用。

注意事项：和面时水温要适中，避免过高或过低影响面团醒发。猪油要加热融化后使用，以便更好地与面粉混合。油酥的稠度要适中，以便涂抹在面团上。煎饼时要用中小火，避免火太大导致油饼焦糊，煎饼时涂抹的食用油要适量，过多会导致油饼油腻，过少则容易粘锅。

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