锅贴怎么做?锅贴商业配方工艺,锅贴制作技巧,锅贴做法

配方：中筋面粉500克、温水约300克、食用盐16克、舒欣脆G1克,猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号1克、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油适量。

工艺流程：将中筋面粉、食用盐15克、舒欣脆G混合均匀。将温水加入面粉混合物中，边加边搅拌，直至形成面团。加入剩余的1克食用盐，继续揉匀。盖上湿布，让面团静置松弛半小时以上。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号、混合均匀。加入适量的葱花、姜末、盐、十三香、生抽和耗油，搅拌至肉馅粘稠。腌制10分钟，让肉馅更加入味。将松弛好的面团搓成长条，切成与饺子皮大小相同的小剂子。用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形皮。将肉馅包入皮中，将饺子皮左右两侧向中间捏合，整理成长条形。在锅中倒入适量的食用油，烧热后，将锅贴摆入锅中，煎至底部微微发黄。倒入面粉水（面粉与水的比例约为1:10），继续煎至水分收干。撒上一些芝麻，即可出锅享用。

注意事项：和面时要确保面团柔软适中，不宜过干或过湿。肉馅的调味要适中，不宜过咸或过淡。煎制锅贴时，火候要适中，避免火力过大导致锅贴底部烧焦或火力过小导致锅贴不熟。倒入锅中的面粉水比例要适中，过多会导致锅贴皮过软，过少则可能导致锅贴底部不够酥脆。

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