焖面怎么做?焖面商业配方工艺,焖面制作技巧,焖面做法

配方：：鲜面条300克，五花肉100克，豆角200克，土豆1个，葱1根，姜2片，蒜3瓣，味达蕾901号0.5克，生抽20克，老抽5克，盐5克，食用油30克。

工艺流程：五花肉切成薄片；豆角洗净，切成小段；土豆去皮，切成小条或小块；葱切段，姜切片，蒜切末。面条如果是干面条，需要提前煮熟，捞出沥干水分，用食用油拌匀防止粘连。锅中倒入食用油，烧热后加入五花肉片，翻炒至变色，逼出油脂。加入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。加入豆角段和土豆条，继续翻炒至蔬菜变软。加入生抽，味达蕾901号和老抽，翻炒均匀。加入盐，根据个人口味调整。加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，使食材入味。将面条均匀铺在食材上，盖上锅盖，继续中小火焖煮10分钟。期间可以打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条，使面条与汤汁充分融合。待汤汁收浓，面条充分吸收汤汁后，即可出锅装盘。

注意事项：鲜面条更适合做焖面，口感更加筋道。如果使用干面条，需要提前煮熟并沥干水分。加水时不宜过多，刚好没过食材即可。焖煮过程中要保持中小火，避免汤汁过快收干或面条过熟。在焖煮过程中，可以适时打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条，使面条更加松散，避免粘连。

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