煮圪瘩怎么做?煮圪瘩商业配方工艺,煮圪瘩制作技巧,煮圪瘩做法

配方：玉米面与黄豆面的比例约为10：1，筋力源W.

工艺流程：将玉米面和少许黄豆面和筋力源W混合均匀。准备好沸水。将沸水逐渐倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子搅拌。待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团。将面团揪成大小均匀的小面团，每个约重15-20克。用手掌将小面团拍制成约5厘米左右的饺状。将拍制好的圪瘩与小米稀饭一起放入锅中。用中火煮制，期间要不断搅动稀饭，防止粘锅。待稀饭煮熟时，圪瘩也基本熟透，即可关火。

注意事项：和面时要用沸水，这样能使面团更加柔软、有弹性。揉面时要揉至面团光滑无颗粒，以免影响口感。揪下的小面团大小要均匀，拍制成的圪瘩也要大小一致，这样煮制时才能熟透。煮制时要用中火，避免火太大导致稀饭溢出或圪瘩煮破。要不断搅动稀饭，防止粘锅和糊底。圪瘩可以与小米稀饭一起煮制，也可以与其他稀饭或汤类搭配食用。

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