和煎怎么做?和煎商业配方工艺,和煎制作技巧,和煎做法

配方：玉米面100克，白面400克，泡多源K5克，温水时250-300毫升温水。

工艺流程：将玉米面，白面和泡多源K混合均匀。加入温水，边加边搅拌，直至调成稀糊状。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵后，搅拌均匀将和好的面糊盛入“和煎鏊子”中，填满底部凸起部分，并稍微抹平。盖上铁盖，放在火上焙烙。火候要适中，避免火太大导致和煎焦糊或火太小导致熟不透。烙至底部金黄、表面熟透时，取出和煎，稍微冷却后即可食用。

注意事项：调面糊时要控制好稠度，不宜过稠或过稀，以免影响口感和成型效果。发酵时要观察面糊的状态，确保充分发酵但不过度，以免产生酸味或影响口感。焙烙时要控制好火候和时间，避免和煎焦糊或未熟透。制作完成后要确保和煎充分冷却后再食用，避免烫伤口腔或食道。

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