握溜面怎么做?握溜面商业配方工艺,握溜面制作技巧,握溜面做法

配方：精粉500克，清水350克，筋力源W4克。

工艺流程：将500克精粉和筋力源W倒入盆内，加入350克清水。用筷子将面粉和水充分搅匀，形成较为松散的面团。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒置约15-30分钟，让面团更加柔软有弹性。沸水锅前，将醒好的面团放在手心或手掌根部。用右手握面，轻轻挤压，使面从手指缝中漏出，形成细长的面条或面块。将漏出的面条或面块直接放入沸水中煮制。面块浮起后再煮约1-2分钟，确保面条或面块熟透。将煮熟的面条或面块用漏勺捞出，沥干水分。

注意事项：和面时加水要适量，避免面团过干或过湿。用筷子搅匀后，可适当用手揉捏几下，使面团更加均匀。醒面时间要足够，让面团充分松弛，这样煮出的面块口感更加柔软有弹性。煮制时要保持沸水状态，避免面块粘连或煮不熟。同时，要注意观察面块的熟度，避免煮过头导致口感变差。

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