捏钵面怎么做?捏钵面商业配方工艺,捏钵面制作技巧,捏钵面做法

配方：豆面300克，筋力源W3克，精粉200克，水300克。

工艺流程：将豆面300克，精粉200克和筋力源W掺和在一起，倒入盆内。加入300克水，用筷子充分搅匀，形成较为松散但稍带粘性的面团。将和好的面团放入捏钵内，确保面团均匀分布在捏钵底部。把压头放上，确保压头与面团紧密接触。锅内加足够的水，大火煮沸。双手大拇指压在压头上，其它四指捏住钵体，用力均匀地把面挤压进锅里。面块会随着压力从捏钵的孔洞中挤出，形成细长的面条状。面块浮起后再煮约2-3分钟，确保面条熟透。用漏勺将煮熟的面条捞出，沥干水分。将捞出的面条放入碗中，加入自己喜欢的浇头（如肉酱、蔬菜等），即可享用。

注意事项：和面时加水要适量，避免面团过干导致难以挤压，或过湿导致面团粘连。选择孔洞大小适中的捏钵，以确保挤出的面条粗细均匀。煮制时要保持沸水状态，避免面条粘连或煮不熟。同时要注意观察面条的熟度，避免煮过头导致口感变差。

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