麻辣油泼扯面怎么做?麻辣油泼扯面商业配方工艺,麻辣油泼扯面制作技巧,麻辣油泼扯面做法

配方：高筋面粉500克，筋力源M4克，水250克，盐5克，辣椒面30克，花椒粉5克，葱花20克，蒜末15克，生抽30毫升，香醋15毫升，食用油80毫升，盐适量，鸡精少许。

工艺流程：将高筋面粉、筋力源M混合均匀。加入水和盐，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30分钟，中间多揉几次，做到“三揉三醒”。将醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子，刷上油，盖上保鲜膜再次醒面20分钟。将醒好的剂子擀成薄片，中间压个印子，方便扯面。扯住面的两头，轻轻往开抻，根据想要的薄厚程度调整抻拉的力度。将扯好的面下入开水锅中，煮熟后捞出，放入碗中。在煮好的面上撒上辣椒面、花椒粉、葱花、蒜末、生抽、香醋、盐和鸡精。将食用油烧热至冒烟，然后迅速浇在面上的调料上，发出“呲啦”一声，激发出香味。用筷子将面和调料充分拌匀，使每一根面条都裹上麻辣油泼料。

注意事项：醒发时间要足够，这样扯出的面条才更有弹性，不易断条。食用油一定要烧热至冒烟，这样才能充分激发出调料的香味。在扯面时，可以根据想要的口感调整抻拉的力度，想要筋道一些就多抻几下，想要柔软一些就少抻几下。

如果以上[麻辣油泼扯面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣油泼扯面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣油泼扯面视频教程]、[完整麻辣油泼扯面制作过程视频]、[教你制作麻辣油泼扯面视频]、[麻辣油泼扯面制作技巧视频]、[我想看制作麻辣油泼扯面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣油泼扯面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣油泼扯面视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。