各种奶茶的配方
经典推荐系列：
布丁：水270毫升，30克白糖，25克公司专供布丁粉，冻类稳定剂剂0.2克。
制作方法：开水煮沸，将白糖倒入锅底，用把勺搅拌至完全融化，电电磁炉打中火，倒入布丁粉、冻类稳定剂，搅拌均匀后直到沸腾分到份碗中，冷却成型后按照顾客需求加上甜蜜豆，魔豆，椰果，三色明珠封口即可。
布丁的口味有 (草萄 香芋 巧克力 芒果 鸡蛋 香草 牛奶)
糖浆： 1、称130克白糖，取85cc开水。
2、表面微冒泡，糖水完全融化 (大火搅拌)，并关电源。
红茶茶基制作：33号红茶12克，开水600升，奶香浓香精1克
制作先将水烧开，加入茶叶搅拌开后，盖盖后焖2分钟，再用过滤布过滤，放入保温桶保温即可。此茶基建议超过5小时更换。以保证品质。
招牌奶茶：70CC红茶汁，2勺公司专供奶精，1勺一号奶精，3克奶茶伴侣，开水200克，17克糖浆。
制作方法：
冰奶茶：先在雪克壶中加入少量开水，加入奶精，糖浆，搅拌均匀，再加入红茶汁，加入50克粒冰块，纯净水加150cc，摇晃均匀即可。
热奶茶：先在雪克壶中加入三分之一开水，加入奶精，糖浆，搅拌均匀，再加入红茶汁，热水加至250c搅拌均匀即可。(入口温度70度为佳)
布丁奶茶王：将做好的布丁用标准勺2勺放入杯底，用吧勺打碎，原味奶茶加满即可。建议用粗吸管喝为佳。
金桔柠檬：两片柠檬，20克柠檬汁，40克金桔汁，2克糖浆，两粒金桔(大的一个，小的二个。把金桔清洗后蒂挤掉，刀切开把汁和仔全部挤出来)，纯净水150克，冰块80克，所有原料用雪克壶摇匀即可。
冰红茶：冰红茶酱40克，糖浆20克，纯净水160克，红茶水40克，冰块50克，摇晃均匀即可。
清爽凉茶：凉茶糖浆40克，冰块50克左右，纯净水180克，糖浆10克，茶水15克，摇晃均匀即可
香醇鲜奶茶系列
黑珍珠
原料：珍珠粉圆50克、纯净水800克、糖浆适量
制作：将水主煮开，加入珍珠(边加边搅拌)煮至珍珠浮出水面改小火煮6-8分钟，熄火盖上盖子焖6-8分钟，然后将珍珠过滤，冲洗干净，放入容器内加少许糖浆浸泡即可。
(注：珍珠越新鲜口感越好，初开业时尽量多次少煮，珍珠煮好后可保存8小时)
烧仙草：150cc热水，35克糖，25CC烧仙草汁，冻类稳定剂3克，5克淀粉，25CC生水 (即净水)
制作方法：热水烧开，加入糖搅拌完全溶解，加入淀粉、冻类稳定剂，烧仙草汁、25cc水搅拌.
果冻制作：原味果冻粉10克，白糖25克，冻类稳定剂1.5克，开水350克，搅拌均匀后加入适量浓缩果汁调色调味，倒入模具即可。
分层果冻制作：将原味果冻做好，分成三份，每一份调不同的颜色，先将一种颜色倒入透明
杯中成型后，加入第二种颜色，成型后加第三种颜色。
双皮奶：双皮奶粉10克，白糖5克，炼乳10克，冻类稳定剂1克，水110克。
将少许水烧开后加入双皮奶粉，冻类稳定剂和白糖、溶解后再加炼乳，用吧勺搅拌均匀隔水加热，倒入杯中冷却备用。出售时按顾客所点的口味加入一勺牛奶.果味酱即可。
龟苓膏：先用40克冷水加入5克龟苓膏粉，白糖10克用少许水溶解，再加入冻类稳定剂1克搅拌均匀，再加入 100克开水搅拌均匀后隔水加热两至三分钟，倒入杯中冷却，出售时加入椰汁，果味酱即可。
黑珍珠奶茶：在杯底加一勺珍珠，其余加原味奶茶
仙草大满贯：里面配料很多，大部分是烧仙草，另加红豆一勺，布丁一勺，椰果一勺，(大部分是烧仙草，主料约占一般比例)原味奶茶加满即可。
太妃奶茶：将25克太妃糖用少许开水化开，再将原味奶茶加满即可
龟苓膏奶茶：龟苓膏加原味奶茶
双拼奶茶：布丁加珍珠加原味奶茶
港式奶茶：
开水250克，港式奶精50克，A1奶精10克，港式茶叶8克，20B红茶5克，白糖20克，三花牛奶10克，炼乳7克，奶香浓香精2克。
港式奶茶浓奶制作：将水烧开，加入红茶浸泡15·20分钟，过滤后加入剩下所有原材料搅拌均匀稍微冷却后放入保温桶储存备用。
冰港式奶茶250cc：用量杯量125cc港式浓奶，加入雪克壶，加入50cc纯净水，冰块加满至250cc处摇晃均匀即可。
热港式奶茶125cc：用量杯量125cc港式浓奶，开水125cc，加入奶茶机调理杯，用机器调理即可。
鸳鸯奶茶
将9克咖啡粉加入杯中，用少许开水化开，将港式浓奶250CC加入杯中，
热，加开水至满，搅拌均匀即可。
冰：加冰块15-20粒，纯净水加满搅拌均匀即可。
粉剂果味底奶的制作
原料：一号奶精20克、专供奶精20克)，白糖15克，奶茶伴侣2克，奶香浓香精2克，港式茶叶1.5克，33号红茶3克，20B红茶3克，开水250克。
制作方法：将水烧至70度、下入所有原材料搅拌均匀后大火烧开后关火、盖上盖子焖5分钟有过滤、冷却至常温后放入保温桶备用。
果味奶茶的制作
小杯：1.5标准勺果味粉，中杯：2勺果味粉，大杯：2.5勺果味粉。
热果味奶茶250cc：将少许开水放入杯中，加入果味粉，用吧勺搅拌均匀，加入果味底奶125c开水120cc、用奶茶调理剂搅拌均匀后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
冰果味奶茶250cc：将少许开水放入杯中，加入果味粉，用吧勺搅拌均匀，加入果味底奶125cc、冰块15-20粒，纯净水加满至250cc处即可、用奶茶调理剂搅拌均匀后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
粉制果味奶茶可做的口味有(香芋 巧克力 草莓 咖啡 青苹果 椰香 西瓜 木瓜 芒果 哈密瓜 葡萄 凤梨 柠檬 蓝梅 柳橙 水蜜桃 香蕉 花生 奶茶 杏仁
冰淇淋 攻瑰 弥猴桃 熏衣草 茉香 荔枝 薄荷 香蕉 红豆 芦荟 香草 麦片
热草莓拿铁粉30克，开水250克，搅拌均匀后加入爱尔兰10克，糖浆20克，牛奶120克，搅拌均匀即可。
冰：草莓拿铁粉30克，开水80克，搅拌均匀后加入爱尔兰10克，糖浆25克，牛奶120克，冰块20粒、纯净水加满有摇晃均匀即可。
友情提示
常温的定义，30度天气，常温接近于自然水温度，冬天的常温时接近于45度的温度。
温热的定义。夏天的时侯接近45度，冬天的时候接近的60度。
甜度分味。五常，少糖，半糖，微糖，无糖
冰度：正常15粒，少冰10粒，半冰3至4粒。
保温桶，打烊时将未用完的原料倒掉清洗。开业使用前用开水烫过。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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