包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法：

配方：中筋面粉5000克，酵母粉60克，泡多源A50克，白糖200克，食用盐10克，猪油150克，30℃温水2700克，猪肉馅（肥瘦比例4:6）5000克，富磷联C50克，料酒30克，盐100克，老抽200克，酱油100克，温水3000克，鸡精100克，十三香20克，胡椒粉5克，白糖100克，大葱200克，姜200克，料油300克。

工艺：将中筋面粉、酵母粉、泡多源A放入大容器中搅拌均匀。慢慢加入30℃温水，边加边搅拌，直至形成柔软面团。将面团放在案板上揉搓10分钟，使其光滑有弹性。用湿布或保鲜膜盖住面团，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积翻倍。将猪肉馅绞成肉泥，加入富磷联C、料酒、盐搅拌均匀，再加入老抽、酱油继续搅拌。将温水分次倒入肉馅中，边倒边搅拌，让肉馅充分吸收水分。加入鸡精、十三香、胡椒粉、白糖、大葱、姜和料油，搅拌均匀制成包子馅。将发酵好的面团揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将制作好的包子盖上保鲜膜，常温下醒发20分钟。将醒发好的包子放入蒸笼，大火蒸制20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖取出。

注意事项：选用优质面粉和酵母，确保面团发酵效果。猪肉馅的搅拌和打水要充分，使肉馅口感鲜嫩多汁。面团的发酵时间和温度要适中，避免发酵过度或不足。包子的成型要规范，确保包子大小均匀，外观美观。蒸制时要控制好火候和时间，避免包子过熟或未熟。在烹饪和存放过程中，要注意食品的卫生和安全，避免交叉污染。

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