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配方：中筋面粉500克，温水约250毫升，泡多源AA5克，干酵母5克，糖20克，盐3克，食用碱1.5克。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源AA,糖、盐混合均匀。将干酵母加入少量温水（约35℃）中，静置5分钟至酵母溶解并起泡沫将酵母水倒入面粉混合物中，再加入剩余的温水。用手或和面机揉成光滑的面团，揉面时间约10分钟。将食用碱用少量水溶解，然后均匀揉入面团中。注意要揉匀，避免局部碱量过多。将面团放入温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜。醒发至体积膨胀至原来的2倍大，一般需要1-2小时。醒发好的面团取出后，用手轻轻拍打排气。将面团分割成若干小剂子，每个小剂子约50-60克。将每个小剂子揉成圆形或根据需要整形为包子形状。若制作包子，需将馅料包入面团中并封口。将整形好的包子或馒头放入蒸笼中，盖上盖子。在温暖处进行二次醒发，时间一般为15-30分钟。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。蒸制完成后，关火等待5分钟后再打开锅盖。

注意事项：碱的用量要适中，过多会使面团发黄、口感苦涩；过少则可能影响面团松软度。揉面要充分，使面团内部组织细腻，有利于发酵和成品口感。醒发时要保持温暖湿润的环境，避免面团表面干燥或醒发不足。整形时要用力均匀，使包子或馒头形状美观，内部组织均匀。在蒸制过程中，避免频繁打开锅盖，以免包子或馒头突然遇冷回缩。

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