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配方：中筋面粉500克，老面面团150克，面欣酥A5克，温水200克，酵母5克，白糖20克，食用盐5克，食用油30克，芝麻适量。

工艺流程：提前准备好老面面团，确保其发酵充分，有浓郁的酸味和丰富的气泡。将中筋面粉、老面面团、面欣酥A,温水、酵母、白糖、食用盐放入盆中，用手或搅拌器搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，约需1-2小时。发酵好的面团取出，用手揉压排气，然后分割成适当大小的小剂子，每个约50-60克。将小剂子揉圆后擀成圆形或椭圆形，表面刷上一层薄薄的水，然后撒上芝麻，用手轻轻按压使芝麻粘牢。整形好的烧饼胚放在温暖的地方醒发15-20分钟，使其更加松软。将烤箱预热至200度。将醒发好的烧饼放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄、酥脆即可。烘烤时间根据烤箱性能和烧饼大小而定，一般约为10-15分钟。

注意事项：老面的质量和发酵程度对烧饼的口感有很大影响，需确保老面发酵充分且无异味。同时，揉面需充分，使面团光滑有弹性。发酵时需保持温暖湿润的环境，以促进酵母发酵。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烧饼烤焦或未熟。建议使用烤箱温度计进行校准。

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