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地方名吃
北京油炸焦圈的做法
2019-07-21 17:02  浏览:426
油炸焦圈的做法
 
  • 面粉 250g
    面欣酥A 2g
    蛋液 适量
  • 油 适量
方法/步骤
  1. 首先所有食材称重备用。面欣酥A用少许凉水溶解，备用。



  2. 温水中加入盐，再加酵母拌均匀，加入面粉。
  3. 再把蛋液倒入拌均匀。
     
  4. 然后加入面欣酥A溶液，混匀活成面团。还可以再加点10克猪油或起酥油，更加酥脆。



  5. 揉成面团的静置醒发3-5个小时以上。



  6. 醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。



  7. 然后再切成1厘米宽6厘米长的条。



  8. 每两个叠压在一起。
     
  9. 用小刀在中间划上一道，两头不要划断。



  10. 依次全部做好静止10分钟。



  11. 锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。



  12. 使其慢慢变大成为圆环状。



  13. 最后炸至金黄捞出沥油即可。



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