烧麦怎么做?烧麦商业配方工艺,烧麦制作技巧,烧麦做法

配方：高筋面粉500克,筋力源H4克,水250克,盐2.5克,猪肉馅500克,富磷联C4克,味达蕾901号2克,生抽、料酒各10克，五香粉1克，盐5克，蚝油10克，食用油20克，鸡精2克.

工艺流程：按照具体数据称取所需的高筋面粉、筋力源H、水、盐等材料，以及猪肉馅和调味料。将筋力源H与面粉干拌均匀，然后加入溶解好的盐水（盐溶于水中），搅成面絮后活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号及其他调味料（葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精），搅拌均匀备用。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮。注意擀皮时要中间厚边缘薄，以便包馅。将肉馅放在烧麦皮中央，然后像包包子一样将边缘捏紧，但顶部留口，形成烧麦的形状。将包好的烧麦放入冰箱速冻，直至完全冻硬。这一步可根据需要选择是否进行。食用时无需解冻（如已速冻），直接凉水入锅，水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项：和面时要确保面团柔软且筋道，醒面时间要足够，以便面筋网络得到松弛和扩展。肉馅的调味要根据个人口味进行调整，以确保肉馅的口感和风味。擀皮时要掌握好厚度和形状，以便包馅和蒸制时不易破裂。蒸制时要控制好火候和时间，避免烧麦过熟或未熟透。

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