直接法面包怎么做?直接法面包商业配方工艺,直接法面包制作技巧,直接法面包做法

配方：高筋面粉250克，佳多美Q5克，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶120毫升，干酵母3克，黄油30克。

工艺流程：将高筋面粉、佳多美Q,细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶放入面包机桶内。注意，牛奶不要一次性全部加入，留10-20毫升根据面团情况调整.在面粉中央挖一个小坑，放入干酵母，然后用面粉轻轻覆盖，避免酵母直接接触液体导致提前发酵。选择面包机的和面程序，开始揉面。揉面过程中，观察面团状态，如面团过干或过湿，可适当调整牛奶量。当面团揉至光滑有弹性时，加入软化好的黄油，继续揉面至黄油完全融入面团，且面团能拉出薄膜。将揉好的面团留在面包机内，选择发酵程序，进行第一次发酵。发酵至面团体积翻倍（约1-2小时），具体时间根据室温调整。发酵好的面团取出，揉压排气后整形。整形后放回面包机桶内，进行二次发酵（约30-45分钟）。选择面包机的烘烤程序，设置烘烤时间和温度。烘烤过程中，观察面包上色情况，避免烤焦。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，避免使用过期酵母。黄油要软化至室温，避免过硬导致无法均匀融入面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据面包机型号和面团情况调整，避免烤焦或未熟透如果以上[直接法面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于直接法面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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