面包怎么做?面包商业配方工艺,面包制作技巧,面包做法

配方：高筋面粉500克，佳多美Q10克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，干酵母7克，黄油50克。

工艺流程：将高筋面粉、佳多美Q,细砂糖、盐、鸡蛋、大部分牛奶放入搅拌盆中。在面粉中央挖个小坑，放入干酵母，用少量面粉覆盖，避免酵母直接接触液体。用手或搅拌器将材料初步混合，然后逐渐加入剩余的牛奶，搅拌成面团。将面团放在桌面上，用手或揉面机揉至光滑有弹性，能拉出薄膜。揉面过程中可适量加入预留的牛奶调整面团软硬度。将软化好的黄油加入面团中，继续揉面至黄油完全融入，面团更加光滑细腻。将揉好的面团放入发酵盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积翻倍（约1-2小时）。发酵好的面团取出，揉压排气后整形。可以根据喜好做成各种形状，如圆形、长条形等。整形后的面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵（约30-45分钟）。在面团二次发酵期间，预热烤箱至180°C。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到面包表面金黄且内部熟透。

注意事项：揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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